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味道是有记忆的,尤其是特殊时节的特殊味道,总能让人回味一辈子。时至年关,我又想起了一种味道——“杀猪饭”的味道。

所谓的“杀猪饭”,就是过年宰猪时做的那一餐米饭。过年宰猪,在上世纪七八十年代的农村,是一件大事。每年腊月二十五六左右,一大早,准备杀猪的那一家会在道地放一张大案板子,请来的杀猪匠带着几个后生,从猪圈里把待宰的那头大肥猪赶出来,猛地按倒在地,然后合力把拼命挣扎“嗷嗷”直嚎的大肥猪抬上案板……几分钟后,那头大肥猪便停止嚎叫了。杀猪匠又把它拖进事先准备好的一大木桶冒着热气的滚烫水里,双手拉着猪鼻子沿着木桶正反两面各转上几圈,然后拿着锋利的尖刀快速地刮毛,一会儿,光溜溜的大“白条”重新躺到了案板上。接着,开膛破肚,理肺清肠,去头剁腿,拆骨切肉,一条条猪肉及身上的其他部位便整齐而有节奏地摆在案板上了。

宰大肥猪是为过年作准备,而吃“杀猪饭”就像是为热闹的过年预热,我家也一样。就在杀猪匠还在案板上忙碌的时候,母亲便开始烧“杀猪饭”了。她先是煮下一大锅白米饭,然后,把还冒着热气的条肉切成一块块,放进锅里,放足生姜、大蒜、八角、桂皮等佐料,慢火焖。母亲还把已凝固的猪血、猪肺等洗干净,放在另一口锅里煮。这时,小小年纪的我便会乖觉地坐到灶膛前,这边添一把柴,那边捅一下炉,火苗忽闪忽闪的,把深深的炉膛映得通红。随着锅底下柴火“噼里啪啦”地炸响,大锅里的肉块慢慢熟透入味,香味溢出锅盖,飘出屋外,馋得几个小后生不停地催促杀猪匠:“弄快点弄快点,主人家把饭都煮好了!”

“快上桌,快上桌,尝鲜肉啰!”母亲把几大碗肉端上桌,把米饭盛好,大声招呼。

“好嘞!好嘞!”道地里的人答应着,然后兴冲冲地坐上桌,夹上一块冒着热气微微颤动的肉送进嘴里……兴奋之情溢于言表。

可母亲和我不上桌,在客人们大快朵颐的时候,母亲又在灶台边盛上一碗碗米饭,再舀上一碗碗红烧肉,盛得高高尖尖的,吩咐我说:“这两碗送给西灿头的阿公,这两碗送给对面的阿婆,这两碗送给隔壁的小婶……”

我高兴地答应着,一手端着米饭,一手端着红烧肉,一家一家地送,一口一个阿公阿婆地叫着……他们咧着嘴笑:“哎呀,你妈太有心了!”听着他们的夸赞声,我的心也喜滋滋的。

以后的每天里,我几乎能天天吃到邻居们做的“杀猪饭”了。我清楚地记得,隔壁小婶烧的红烧肉色泽红亮、略带甜味;对面阿婆烧的红烧肉软烂滑润、肥而不腻;东灿头舅妈烧的红烧肉配着香菇,味道香浓……而且,他们都用大碗盛着,盛得满满的。这就是淳朴的农家人,总要多些给别人。

如此说来,所谓“杀猪饭”,只不过是普通的白米饭加一碗红烧肉而已。可在那个物质极度匮乏的时代,它并不普通,饱含着百姓丰收的喜悦、与人分享的渴望以及深深的邻里情。

以后渐渐长大,我对送“杀猪饭”有些抵触,感到礼数太烦琐,迎来送往的,没有意义,直至经历一件事。

那一年,对面阿婆和我隔壁的小婶发生了纠纷,两人相互推搡了起来,小婶把阿婆推翻在地,虽没伤到什么,但阿婆却天天往医院跑,两家埋下很深的仇了。村干部调解了几次,都没成功。快过年的一天晚上,老支书来到小婶家,对小婶和小叔说:“人要过年,仇却不能过年啊!你赶紧把栏里那头大肥猪宰了吧。”小婶和小叔心领神会。那天,小婶带着侄女,一人端饭,一人端肉,来到阿婆家,小侄女甜甜的一声“阿婆!”,叫得阿婆眼泪止不住地往下滴。从此,两家尽释前嫌。是啊,邻里邻舍的,少不了这矛盾那疙瘩,那一碗碗热气腾腾的“杀猪饭”,瞬间就能将其融化,真是仇不过年啊!

有一种饭叫“杀猪饭”,有一种情叫邻里情。我这才明白,吃“杀猪饭”的真正意义就在邻里间的迎来送往中。

我想,我该回农村老家吃“杀猪饭”了。

责任编辑:陈玲波
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